食盐是主要成分之一，酱油一般含食盐1.8克/10毫升左右。从健康角度看，盐的摄入要有所控制。WHO推荐每日盐摄入量6克为宜。如果吃水果时已吃进几克盐，你吃正餐就要适当减少盐的摄入量。酱油虽然调味，但有些人是不可多吃的。如：高血压、冠心病、糖尿病患者，对盐的摄入都是有所控制的;痛风病人应注意，酱油含有来自于大豆的嘌呤，很多产品为增鲜还特意加了核苷酸，所以不能多用。

　　据了解，潮汕一带不但杨梅蘸酱油吃，菠萝、芒果、西瓜、橘子等水果蘸酱油吃也很普遍，将杨梅、青橄榄等作为饭前甜点，蘸一点生抽或蒸鱼豉油，可以开胃。此外，云南、海南、闽南、浙江宁波等地区也有类似吃法。一方面，酱油味能中和杨梅部分的酸涩味，口感更甜，不容易酸牙;另一方面，荔枝、芒果、菠萝、杨梅都属热性水果，这样吃还会减少上火的可能。

　　水果搭配酱油到底能不能吃，营养如何?专家建议：如果真喜欢水果蘸酱油那种鲜味，建议把酱油用开水稍加稀释后再蘸着吃，可以减少食盐的摄入。市二医院营养科陈艳鸿副主任医师说，酱油主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成，除食盐成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。酱油以咸味为主，也有鲜、香等味道，杨梅等酸涩水果配酱油后，口感更丰富，适口性强。