1990年前后，中国每年人均猪肉的占有量约20公斤，根据今年5月美国农业部的预测报告，2013年中国猪肉消费量预计将达到5261.5万吨，人均猪肉消费量约为40公斤，赵书广称引进国外种猪以及使用豆粕、玉米等精饲料养猪的方式，解决了国内猪肉供应的问题，数量问题得到了解决，但是质量问题开始显现。

　　在相当长的时间内，中国的猪肉供应处于供不应求的状态。赵书广说，这让国外种猪及养殖方式在中国市场得以大行其道。这导致中国100多个地方猪种中的85%的群体数量呈下降趋势，其中31个优质品种处于濒危状态和濒临灭绝状态。中国猪肉产量已经达到每年5000万吨左右，以金额计算，规模达到1万亿元人民币左右。西式养猪的高密度和精饲料让疫病控制难度加大，而瘦肉率高但是猪肉口味不符合中国消费者的需求。

　　浙江青莲食品(行情专区)股份有限公司董事长许明曙称未来中国猪肉市场将呈现金字塔结构，以西式三元猪为主的生猪养殖和加工企业向市场提供大众化产品，满足一般消费者的需求;生鲜猪肉的高端市场将由产量较低和生产周期较长的本土生猪产品占据;而结合国外生猪和本土生猪各自优势的杂交生猪则可以在中端市场发力，本土生猪还有重振的机会。安徽农业大学教授张伟力称，西班牙黑猪每年产量控制在20万头，每斤价格超过1000元人民币，国内养殖业值得借鉴。

　　中国每年消费的猪肉已经超过5000万吨，决定猪肉品质的种猪全部依赖进口，在过去约30年的时间，中国养猪业全盘西化，这令本土生猪品种处于濒临灭绝的边缘。上海交通大学教授潘玉春昨日在浙江嘉兴举行的首届地方猪论坛上表示，中国每年要进口近2万头的种猪，国内养殖业需要的猪种主要靠引进。进口一头种猪均价在人民币2万元左右，北京市农科院研究员赵书广介绍，中国现在几乎是各国种猪的集结地。

　　很多国家的种猪在中国市场都有一席之地，如美国、丹麦、英国等。国外种猪的繁育水平高于国内，以美国为例，平均每头母猪每年可以出栏生猪约20头，中国平均每头母猪只能年出栏生猪约14头;另外，引进国外种猪繁育出的生猪瘦肉率可以达到60%上下，中国本土生猪品种的瘦肉率只有40%左右。使用西式养殖方法生猪出栏的周期在150天左右，而本土生猪出栏往往要1年。