小麦生产规模化程度和机械化水平不断提高。截至2014年底，全国土地流转面积约4.03亿亩，占家庭承包耕地面积的30.4%。经营面积在50亩以上的专业大户超过341.4万户，家庭农场超过87万个。在流转土地用途中，小麦等粮食生产占了一多半。2014年全国农作物耕种收综合机械化水平突破60%，粮食生产机械化水平不断提高，全国小麦生产基本实现全程机械化，这也进一步加快了规模化的发展。在规模化与机械化的作用下，我国原有的户均4.5亩小麦经营规模与生产方式都将发生深刻变化。

　　我国小麦商品率与流通效率不断提高。我国粮食流通体制的市场化改革已过去十多年，小麦商品率和流通效率呈不断提高趋势。2005年以前，我国小麦商品率仅有30%-40%，农户库存在全社会库存中占有很大比重。随着机械化等生产方式的变化以及农民出外打工的增长，目前我国麦农基本上收完麦子当场就卖了，全国小麦商品率估计已高达80%以上。据安徽省调查，85%农户基本不储存小麦，10%人均储存小麦为300斤，5%人均储存小麦在300斤以上，95%农户把玉米全部销售。在近十年国家最低收购价政策的作用下，我国小麦政策市的特征越来越明显，但随着国内外价差的不断扩大，未来政策托市的空间将越来越小，2015年小麦最低收购价保持稳定，收购主体越来越多元化，小麦的流通效率将越来越高。

　　我国面粉加工业进入加速兼并重组时期。随着中国粮食加工行业改革的推进及开放程度的提高，小麦加工企业产能扩张较快，企业规模不断扩大，加工分布重点向主产区转移，行业竞争日益加剧，小规模企业将加快退出市场，应该说已经进入一个兼并重组、优胜劣汰的加速时期。2013年，全国规模以上农产品(14.33, -0.17, -1.17%)加工企业小麦粉产量13205万吨，比上年增长4.2%。规模以上小麦粉生产企业1875家，主要集中在河南、山东、安徽、江苏、河北、陕西等地区，小麦粉产量占全国总量的86.3%，企业规模化趋势明显增强。2015年，传统的面粉加工盈利模式受到巨大挑战，可以说大部分乃至绝大部分企业都将处于亏损，这将进一步加快面粉加工行业的重组与布局。